レシピ

お酒と一緒に楽しむ最高のつまみは、往々にして最もシンプルなものです。 カリッと焼いたパン、美味しいチーズ、そしてちょっとした仕上げ。多くの場合、これだけで十分です。 コンテは、フランスのジュラ地方で作られるハードタイプの牛乳チーズです。 数ヶ月からそれ以上の期間熟成させることで、バターやローストしたヘーゼルナッツから、キャラメルやフルーツまで、様々なニュアンスを含む、風味豊かでナッツのような香りが生まれます。なめらかな質感は温めると美しくとろけるため、クロスティーニには特に最適です。コンテが手に入らない場合は、グリュイエールやマンチェゴでも代用できます。 このクロスティーニは、熟成チーズのナッツのような風味、トーストしたアーモンドの歯ごたえ、そしてマリハチミツのまろやかな甘みが一つになっています。おもてなしにもぴったりの特別感がありながら、しっかりとした食事を作るよりも気軽に、家でゆっくりとチーズを楽しむ夜には最適です。 マリハチミツとコンテ、ローストアーモンドのクロスティーニ 分量：8～10個分準備時間：10分調理時間：8～10分 材料 小さなバゲット 1本 コンテ、グリュイエール、またはマンチェゴ 120g マリハチミツ ローストアーモンド（粗く刻んだもの） 大さじ2 挽きたての黒胡椒 オリーブオイル 少々 作り方 オーブンを180℃に予熱します。 バゲットをスライスし、天板に並べます。 各スライスに軽くオリーブオイルを塗り、カリッと黄金色になるまでトーストします。 トーストしたパンの上に、コンテや好みのハードチーズを薄く切ってのせます。 再度オーブンに入れ、チーズが少しとろけ始めるまで短時間加熱します。 マリハチミツを少量回しかけます。 仕上げにローストアーモンドと挽きたての黒胡椒を散らします。温かいうちにお召し上がりください。 マリハチミツが熟成チーズと合う理由 コンテ、グリュイエール、マンチェゴはどれも塩気と風味があり、熟成するにつれてナッツのような香りが強くなります。 マリハチミツは、これらの力強い風味に負けないコクを持っており、くどい甘さになることなく、なめらかでまろやかな甘みを添えてくれます。 トーストしたアーモンドはチーズの香ばしさを引き立て、黒胡椒が穏やかなアクセントとなって、ペアリング全体をしっかりと食事向きの味わいにまとめています。 このクロスティーニはお酒のおつまみとして単体で楽しむのはもちろん、サザンイートハチミツを添えたベイクドブリーや、ジャーハハチミツ、ゴルゴンゾーラ、洋梨のカナッペと一緒に盛り合わせるのもおすすめです。 ハチミツとチーズのペアリングに関するその他のアイデアは、私たちのハチミツ＆チーズペアリングガイドをご覧ください。また、提案した3種類のハチミツは、チーズ用ハチミツセット（Honey For Cheese Pairing Flight）で飲み比べることができます。こちらはチーズ＆エンターテインメント・コレクションからご購入いただけます。

テーブルに温かいブリーチーズのホールが運ばれてくるほど、心躍ることはそうありません。特に中心がとろりと柔らかく、縁が溶け始め、そばに美味しいパンが添えられているならなおさらです。 ブリーは、クリーミーな中身と繊細で食べられる白カビの皮で知られるソフトタイプの牛乳チーズです。マイルドでバターのような風味は温めることでより豊かになり、フルーツやナッツ、ハチミツと驚くほどよく合います。もう少し素朴な風味がお好みであれば、カマンベールを使っても素敵に仕上がります。 これは私たちが自宅でチーズナイトを始めるときの、お気に入りの方法の一つです。準備はごくわずかで済みますが、食卓の中央に置けば十分豪華な一品になります。 サザン・イェート・ハニー（Southern Yate Honey）をひと回し垂らすと、柑橘系の穏やかな甘みが加わり、チーズの濃厚さを引き立てつつも、味を主張しすぎることがありません。 焼きブリーチーズのサザン・イェート・ハニーがけ 人数：4〜6名分（前菜としてシェアする場合）準備時間：5分調理時間：10〜12分 材料 ブリーまたはカマンベールの小さなホール 1個 サザン・イェート・ハニー 小さじ1〜2 くるみ（粗く刻んだもの） 大さじ2 フレッシュタイム 数枝 サワードウ、ラヴォッシュ、またはクラッカー（付け合わせ用） 作り方 オーブンを180℃に予熱します。 耐熱皿にブリーまたはカマンベールを置きます。 中心が柔らかくなるまで、約10〜12分焼きます。焼きすぎるとチーズが分離してしまうことがあるので注意してください。 オーブンから取り出し、サザン・イェート・ハニーを回しかけます。 刻んだくるみとフレッシュタイムをトッピングして仕上げます。 温かいサワードウ、ラヴォッシュ、またはパリッとしたクラッカーを添えてすぐにお召し上がりください。 ブリーチーズにサザン・イェートが合う理由 サザン・イェートは軽やかで親しみやすく、マイルドな風味とほのかな柑橘系のニュアンスが特徴です。このフレッシュさがブリーやカマンベールのバターのような濃厚さを中和し、一方でくるみが食感と香ばしい風味を添えてくれます。 最初は少量かけて、食べ進めながらお好みで追加してください。ハチミツはチーズの風味を隠すのではなく、引き立てるように合わせるのがポイントです。 このレシピは、パーティーの盛り合わせの一品としても最適です。その他のペアリングのインスピレーションについては、当社のハチミツとチーズのペアリングガイドをご覧いただくか、マリハニー、コンテ、ローストアーモンドのクロスティーニやジャラハニー、ゴルゴンゾーラ、ペア（洋梨）のカナッペもお試しください。 また、サザン・イェートと他の西オーストラリア産ハチミツ2種をセットにしたハチミツ＆チーズ ペアリングフライトをお楽しみいただくか、次回のホームパーティーに向けてチーズ＆エンターテイニングコレクションの全ラインナップをぜひご覧ください。

ブルーチーズは、チーズボードの中でも最も個性の強い存在に感じられることがあります。 しかし、ぴったりの蜂蜜を合わせれば、その塩気と濃厚さはまろやかで奥深い味わいになり、驚くほど楽しみやすくなります。 ゴルゴンゾーラは、独特の青カビと濃厚でピリッとした風味が特徴のイタリアのブルーチーズです。 「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」は、よりマイルドでクリーミーな種類で、柔らかい質感のためクラッカーに塗りやすく、ブルーチーズ初心者にも親しみやすい一品です。その塩気とコクは、洋梨のフレッシュさや、ジャラハニーのモルトのような奥深さと特によく合います。 この一口サイズのおつまみは、クリーミーなゴルゴンゾーラと、サクサクとした洋梨、濃厚なジャラハニー、そしてくるみの食感のバランスが絶妙です。手早く作れるので、チーズボードに添えるのにも最適ですし、ブルーチーズにまだ馴染みのない方への入門編としても喜ばれます。 ジャラハニー、ゴルゴンゾーラ、洋梨のカナッペ 分量：10〜12個分準備時間：10分 材料 ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、スティルトン、またはカンボゾーラ 100g 洋梨 1個（完熟しているが身がしっかりしたもの） ジャラハニー 小さめのクラッカーまたはクロスティーニ 10〜12枚 くるみ 一つかみ（小さく砕いたもの） 作り方 洋梨は食べる直前に薄くスライスします。 クラッカーまたはクロスティーニの上に、小さく切ったブルーチーズをのせます。 スライスした洋梨をのせます。 最後にジャラハニーをほんの少量回しかけます。 くるみをトッピングして、すぐにお召し上がりください。 ジャラハニーとブルーチーズの相性が良い理由 ジャラハニーは、モルトのような独特の風味と酸味があり、ブルーチーズの塩気や力強さに負けない個性を持っています。蜂蜜がチーズの風味を覆い隠すのではなく、鋭い角を丸くして、よりまろやかな後味を作り出します。 洋梨がフレッシュさと優しい歯ごたえを加え、くるみが素朴な風味を添えて全体をまとめ上げます。ジャラハニーは元々風味が濃厚なため、少量かけるだけで十分です。 チーズを楽しむ夜のメニューとして、これに加えて焼きブリーチーズとサザン・イェートハニーや、マリーハニー、コンテ、ローストアーモンドのクロスティーニもぜひお試しください。 西オーストラリア産蜂蜜の楽しみ方については蜂蜜とチーズのペアリングガイドをご覧ください。また、チーズペアリングセットや、チーズ＆エンターテイニングコレクションもぜひご覧ください。